ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КВАСА

В отличие от известного в российской промышленности ККС (экстракта квасного сусла), предлагаемый для производства кваса экстракт "Карелия" является натуральным ржано-ячменным солодовым экстрактом без добавок сахара и какой-либо муки для производства кваса брожения и квасных напитков. Концентрат кваса "Карелия", произведенный в Финляндии, выделяется среди представленных на рынке аналогов исключительно высоким и стабильным качеством.

Помимо экстракта кваса "Карелия" завод Сенсон, входящий в известный солодовенный концерн Полттимо, разработал солодовые и зерновые экстракты для улучшения качества квасов - коррекции цветности, усиления вкуса и аромата и ускорения ферментации.

Качество кваса "Карелия" обусловлено следующими факторами:

Финляндия славится своими экологически чистыми полями и ограниченным использованием химических удобрений, а также необычайно быстрым ростом растений благодаря долгим дням и белым летним северным ночам. Поэтому солодовые экстракты содержат гораздо меньше, чем допускают нормы безопасности, потенциально вредных химических примесей, в то же время сохраняя полноту вкуса и аромата.
Зерно поступает в Полттимо от местных фермеров на основе долгосрочных договоров, и к поставляемому сырью предъявляются исключительно строгие требования.
Только малая часть общего производимого объема солода перерабатывается в солодовый экстракт, так что Полттимо может позволить себе отбирать только наилучший солод для производства качественных солодовых экстрактов.
Благодаря долгосрочным разработкам в области качества компании Полттимо присвоен Сертификат Качества ISO 9002. Это означает, что строжайший контроль за качеством обеспечен на всех стадиях производства, от отбора сырья до поставок продукции покупателям и последующего сервисного обслуживания.

Экстракт Карелия

Продукт	Karelia, солодовый экстракт квасного сусла, произведен в Финляндии.
Ингредиентный состав	Изготавливается из водной эссенции смеси различных сортов ячменного солода и специального ржаного солода без других добавок. 100% натуральный продукт.
Внешний вид	Густая вязкая жидкость темно-коричневого цвета с выраженным солодовым ароматом.

pH (в 10% растворе)	Цветность (в 10% растворе)	Расщепление сахаров до мальтозы	Содержание А-кислот
4,0 - 5,0	350-450 °ЕВС	не менее 50%/абс.с.в.	160 мг/кг

Общее число бактерий	Плесень и дрожжи	Кишечная палочка в 1 г, сальмонелла в 25 г
не более 2000 в 1 г	не более 10 в 1 г	отсутствует

Содержание сухих веществ:	78-80%
Тара:	канистры по 27 кг	металлические бочки по 280 кг.
Выход кваса:	1360 л кваса из одной канистры	14000 л из одной бочки
Хранение:	до 12 месяцев в прохладном помещении без нарушения герметичной упаковки.

Солодовые и зерновые экстракты для производства кваса

Помимо основного сырья для производства кваса - квасного экстракта "Карелия", Тэдди Бир предлагает новые экстракты, разработанные в Финляндии специально для улучшения качества квасов.

Характеристики сырья и рекомендации по применению

Экстракт	Дозировки	Применение, характеристики кваса
Основное сырьё (ККС)
Карелия, охмеленный	10-20 г/л	Квас брожения, квасные напитки. Чистый вкус и аромат, типичные квасу, легкая хмелевая горчинка в послевкусии. Используется как основное и дополнительное сырье.
Карелия, неохмеленный	10-20 г/л	Квас брожения, квасные напитки. Чистый вкус и аромат, присущие квасу. Используется как основное и дополнительное сырье.
Повышение цветности
Малтакс 1500	5-15 г/гл на 1 ЕВС	Квас брожения, квасные напитки. Для повышение и корректировки цветности, солодовый аромат и вкус обжаренного солода
Малтакс 1500 RB Малтакс 1500 RB F	5-12 г/гл на 1 ЕВС	Квас брожения, квасные напитки. Для повышения и корректировки цветности
Ускорение брожения, понижение цветности, улучшение вкуса и аромата
Малтакс 10 Малтакс 10 М	замена ККС до 50%	Ускорение процесса брожения, понижение цветности, солодовый аромат, мягкое и более насыщенное послевкусие
Отекс, экстракт на основе овса	замена ККС до 50%	Ускорение процесса брожения, понижение цветности, освежающий вкус, кисловатое послевкусие, аромат с медовыми тонами, усиление аромата ржаной хлебной корочки».
Ветекс, экстракт на основе пшеницы	замена ККС до 50%	Ускорение процесса брожения, понижение цветности, более мягкий и полный вкус, сладковатое и более длительное послевкусие
Малтакс 200 F, ржано-ячменный	замена ККС до 30%	Усиление вкуса и аромата «ржаной корочки», корректировка цветности

Подробности

Поставка: со склада в Москве.

Минимальная партия: от 1 канистры.

Узнать цены.

Почитать о других сортах солодовых экстрактов.

Подробную информацию о солодовых экстрактах, рекомендации по применению, техническую документацию, бесплатные лабораторные образцы Вы можете получить в компании Тэдди Бир.

Наши телефоны: (495) 420-21-67, 420-21-68.

Электронная почта: info@teddybeer.ru

наверх

Реклама: