БИБЛИОТЕКА ДОМАШНЕГО ПИВОВАРА
 |
 |
 |
 |
 |
 |
||||
 |
 |
|||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
 |
|||
 |
||||
 |
 |
|||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
 |
|||
 |
||||
 |
||||
 |
 |
|||
 |
||||
 |
 |
 |
||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
Таблица термической обработки для получения различных видов солода в домашних условиях.
Перевел и прислал Ким Афасижев
Варьируя температуру духовки, время нагрева солода, мы можем получить различные виды солода из обычного светлого солода.
| № | Цвет | ° Lovibond | Вкус/Описание |
| 1. | Бледно золотистый | 10 | Ароматный, ореховый. Вкус нежареный. Ферменты все еще сохраняют активность. Желто-золотистый цвет |
| 2. | Золотистый | 20 | Солодовый, карамельный, богатый. Вкус нежареный. Ограниченная ферментативная активность. Ярко-золотистый цвет. |
| 3. | Янтарный | 35 | Слегка поджаренный вкус. Ореховый, солодовый, карамельный. Ферменты, в значительной степени неактивны. Оранжевый. |
| 4. | Темно-янтарный | 65 | Явно выраженный поджаренный вкус. Вкус ореховый, ирисок. Красновато-медный цвет. |
| 5. | Медно-красный | 100 | Очень сильный поджаренный аромат. Ореховый. Темный рубиново-медный цвет. |
| 6. | Темно-медный | 125 | Хорошо прожаренный аромат, а не поджаренный. Сохраняющийся, мягкий, вкус портера, кофеподобный. Рубиново-коричневый. |
| 7. | Коричневый | 175 | Резко жареный аромат. Мягкий, богатый, сохраняющийся. Рубиново-коричневый. |
| 8. | Светло-шоколадный | 300 | Очень богатый, мягкий, жареный вкус. Темный рубиново-коричневый. |
Вернуться в Библиотеку
| Реклама: |
|
 |
||||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
||||||