БИБЛИОТЕКА ДОМАШНЕГО ПИВОВАРА
 |
 |
 |
 |
 |
 |
||||
 |
 |
|||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
 |
|||
 |
||||
 |
 |
|||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
 |
|||
 |
||||
 |
||||
 |
 |
|||
 |
||||
 |
 |
 |
||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
Оглавление
(Пиво из экстрактов; Пиво из солода и хмеля; Комбинированный способ; Способы борьбы с заражением; Разное)
(Солодовый экстракт; Вода; Дрожжи; Хмель; Солод; Разное)
(Пиво с пряностями; Пиво с фруктами и ягодами; Клонируем пиво; Разное)
(Европа; Британия и Северная Америка; Разное)
8. Пивная культура. Интересные факты о пиве
Условные обозначения:
- статья подходит для новичков;
Н! - новинка; 
- документ Adobe PDF.
В правой колонке указан источник материала. Вы также можете стать нашим автором или прислать познавательную информацию, которой располагаете, и мы с удовольствием разместим ее здесь.
1 Технология пивоварения
1.1 Пиво из экстрактов
|
Как приготовить пиво из готового пивного экстракта | |
|
Пивоварение из экстрактов: американский стиль | Ким Афасижев |
1.2 Зерновое пиво
1.3 Комбинированный способ
| |
Основы приготовления напитков брожения | Ким Афасижев |
| |
Этапы становления пивовара | Ким Афасижев |
1.4 Способы борьбы с заражениями
| Лизоцим (применение для профилактики бактериального заражения) | Ким Афасижев | |
| Основы асептики и антисептики для домашних пивоваров | Александр Муравьёв | |
| Йодофор | Дмитрий Гаврин | |
Н! |
Основы техники дезинфекции йодом |
Александр Муравьёв |
1.5 Разное
|
Оцениваем свое пиво | Ким Афасижев |
|
Оценочный лист пива американской Ассоциации домашних пивоваров | Ким Афасижев |
|
Карта обнаружения и устранения недостатков | Ким Афасижев |
|
Рецептурная форма для ведения "бортового журнала" | Ким Афасижев |
|
Загазировано до совершенства | Ким Афасижев |
|
Пивоварение летом | Ким Афасижев |
|
Новая революционная технология варки пива | Ким Афасижев |
| Свари отличное безалкогольное пиво | Ким Афасижев | |
| Делаем игристое вино из наборов, винных наборов | Ким Афасижев | |
|
Вопросы и ответы. FAQ форума ТЭДДИ БИР |
2 Пивоматериалы
2.1 Солодовый экстракт
|
Что такое солодовый экстракт? | Тэдди Бир |
|
Солодовые экстракты из Финляндии | Тэдди Бир |
|
Наборы для домашнего пивоварения | Тэдди Бир |
2.2 Вода
|
Вода, используемая в пивоварении | |
| Водоподготовка: методика, подходы и расчеты | Ким Афасижев | |
| Основы водной химии | Ким Афасижев | |
| Совершенный pH | Ким Афасижев | |
Н! |
Буферы: продвинутое пивоварение | Ким Афасижев |
2.3 Дрожжи
|
Секреты добавления дрожжей к суслу | Ким Афасижев |
|
Секретная история о сухих дрожжах | Ким Афасижев |
| Памятка по обращению с жидкими дрожжами | Виктор Костюченко | |
| Разведение пивных дрожжей в домашних условиях | Евгений Свидерский | |
| Несколько легких способов приготовления дрожжевой закваски | Ким Афасижев | |
| Продлите здоровье ваших дрожжей | Ким Афасижев | |
| Дрожжи. Определение терминов сбраживания и флокуляции | Ким Афасижев | |
| Методы контроля дрожжей | Владимир Майборода | |
| Кислотное промывание дрожжей | Ким Афасижев | |
| Выращивание дрожжевых культур из бутылок: методики | Ким Афасижев | |
| Нормы добавления дрожжей: продвинутое домашнее пивоварение | Ким Афасижев | |
| Осаждение дрожжей в закваске | Дмитрий Гаврин |
2.4 Солод
| Таблица термической обработки для получения различных видов солода | Ким Афасижев | |
| Солодовая коптильня Sky Kennel | Ким Афасижев | |
| Жарим зерно дома | Ким Афасижев | |
Н! |
Шоколадный солод. Ммммм.... Шоколадный! | Ким Афсижев |
2.5 Хмель
|
Использование хмеля в домашнем пивоварении | |
| Соображения по поводу внесения хмеля в затор | Ким Афасижев |
2.6 Разное
|
Компоненты пива | |
| Ирландский мох | Ким Афасижев | |
| Немного о несоложёнке | Владимир Майборода | |
| Делаем свой собственный бельгийский леденцовый сахар | Ким Афасижев |
3 Пивные рецепты
В некоторых статьях будут встречаться рецепты с использованием солода и хмеля. Во всех рецептах солод может быть заменён солодовым экстрактом в пропорции 2:1.
3.1 Пиво с пряностями
|
Пиво с пряностями и травами | |
|
Гербарий пивовара - возвращаясь к забытым вкусам | Ким Афасижев |
| Пиво с кориандром | Ким Афасижев | |
| Варить пиво с имбирем - легко! | Ким Афасижев | |
| Обыкновенная старая добрая ваниль | Ким Афасижев | |
| Райские зерна - немного рая в вашем пиве | Ким Афасижев | |
| Корица и немного пикантности | Ким Афасижев | |
| История мускатного ореха и мускатного цвета | Ким Афасижев | |
| Задайте жару с чили | Ким Афасижев | |
| Приправьте ваше пиво карри | Ким Афасижев | |
| Эль с зубровкой | Ким Афасижев |
3.2 Пиво с фруктами и ягодами
|
Пиво с фруктами | |
|
Варианты внесения фруктов | Ким Афасижев |
| Варим пиво с земляникой | Ким Афасижев | |
| Клюквенное пиво | Ким Афасижев | |
| Малиновая романтика | Ким Афасижев | |
| Варим ежевичное пиво | Ким Афасижев | |
| Получите фруктовый заряд от киви | Ким Афасижев |
3.3 Клонируем пиво
| Удачный Бельгийский Стаут | Ким Афасижев | |
| Пилснер Урквелл. Первый пилснер на земле | Ким Афасижев | |
| Ранний британский эль: горькие, вкусовые и ароматические компоненты | Ким Афасижев | |
| Что делает пиво британским | Ким Афасижев | |
| Рецепты приготовления финского САХТИ | Ким Афасижев | |
| Готландсдрика, древний напиток Готланда | Ким Афасижев | |
| Российский Императорский стаут. Британское пиво с русской душой | Ким Афасижев | |
Н! |
Сэзонные поздравления. Бельгийский фермовый эль для праздничной поры | Ким Афасижев |
3.4 Разное
|
Пиво со вкусо-ароматическими добавками | Владимир Майборода |
| Пивоварение с добавками | Ким Афасижев | |
| Эли бочкового созревания | Ким Афасижев | |
| Делаем пиво с патокой | Ким Афасижев | |
| Ель в домашнем пиве | Ким Афасижев | |
| LEANN FRAOCH - шотландский вересковый эль | Ким Афасижев | |
| Имитация бочковой выдержки при помощи древесной щепы | Ким Афасижев | |
| Картофель как пивная добавка | Ким Афасижев | |
| Использование настоек в домашнем пивоварении | Ким Афасижев | |
| О саке - познавательная подборка с рецептами | Ким Афасижев | |
| 21-градусное чистозерновое пиво | Ким Афасижев | |
| Варим пиво с кофе | Ким Афасижев | |
| Варим пиво с шоколадом | Ким Афасижев | |
Н! |
Квас. Из книги Ренди Моше "Радикальное пивоварение..." | Дмитрий Гаврин |
4 Сорта и разновидности пива
|
Пиво верхового брожения | Владимир Майборода |
|
Пиво низового брожения | Владимир Майборода |
|
О самом крепком | Владимир Майборода |
|
О пшеничном | Владимир Майборода |
|
Самопроизвольное брожение. Ламбики | Владимир Майборода |
| Руководство по типам пива, мёда и сидра | Ким Афасижев | |
| Классификация сортов пива.
Выдержка из руководства по сортам (см. выше) для проведения конкурсов домашнего пива, США. |
Ким Афасижев |
5 Инструментарий пивовара
|
Как оборудовать пивоварню на кухне | Ким Афасижев |
|
Как самому сделать гидрозатвор | |
| Инструменты ремесла: слово о гидрометрах | Ким Афасижев | |
| Солодовая коптильня Sky Kennel | Ким Афасижев | |
| Сын Бродильного Охладителя | Ким Афасижев | |
|
Burton Union - домашняя версия английской системы брожения | Ким Афасижев |
6 История и современность
Н! |
Закат Грюйта и зарождение Пивной Половой Слабости (Brewer's Droop) | Ким Афасижев |
|
Эволюция пивоварения | Владимир Майборода |
|
История пива | Ким Афасижев |
|
Пиво чистое | |
|
Репортаж о посещении Октоберфеста-2002 с фотографиями | Ирина Ларионова |
7 География пивоварения
7.1 Европа
7.2 Британия и Северная Америка
7.3 Разное
|
Россия - традиционно пивная страна | |
|
Пивоварение Австралии и Новой Зеландии | |
|
Азия - пивной букварь континента | |
|
Пивные клубы мира |
8 Пивная культура. Интересные факты о пиве
|
Как наливать пиво Из книги М.Джексона "500 великих марок пива" | |
|
Как пробовать пиво Из книги М.Джексона "500 великих марок пива" | |
|
Словарь вкусов и ароматов Из книги М.Джексона "500 великих марок пива" | |
|
Время для пива Из книги М.Джексона "500 великих марок пива" | |
|
Еда к пиву Из книги М.Джексона "500 великих марок пива" | |
|
Блюда с использованием пива Из книги М.Джексона "500 великих марок пива" | |
|
Искусство пивопития | Владимир Майборода |
|
Учимся читать этикетку | Владимир Майборода |
|
От всех болезней всего полезней... | |
|
Эли для женщин |
Дорогие пивовары! Если вы хотите поделиться опытом, дать полезные
советы новичкам и искушенным пивоварам, или может быть вы, как Ким Афасижев,
увлекаетесь переводами пивной тематики - присылайте свои статьи - мы их
обязательно опубликуем.
Контактный email: promo@teddybeer.ru
| Реклама: |
|
 |
||||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
||||||